【ホテレス連載43】料理を売っているのはキッチンではなくプランナー
writer / hashimoto
パッケージのブレイクダウンに入っている料理、打ち合わせ時に何とか単価を上げるべく、アルバムやiPadや試食でプレゼンテーション。やっと決めたちょっとイレギュラーのアップグレードは、セールスチームでは褒められても、いざ発注するとキッチンから「こんなのできねえよ」と、冷たくされるのは昭和の話しではなく現代でも良くある話です。まだまだキッチンは、セールスを誰がしているのかを理解していません。ものすごい上から目線は、いったいどんな理由で発生するのかいまだに意味不明ですが、そこはお互いプロ同士ですから、GM仕切りでぜひとも手打ちにして下さい。